ケルセチン

ケルセチン 自然分布

ケルセチンは、多くの植物の樹皮、花、葉、つぼみ、種子、果実に広く見られ、ほとんどがルチン、ケルセチン、ヒペリシンなどの配糖体の形で存在します。ケルセチンは酸加水分解によって得ることができます。中でも、ソバの茎葉、シーバックソーン、サンザシ、タマネギに多く含まれています。ケルセチンは、玉ねぎ、エシャロット、アスパラガス、キャベツ、マスタード、ピーマン、チコリ、グレープフルーツ、レタス、サンザシ、リンゴ、マンゴー、プラム、大根、カシス、ジャガイモ、ほうれん草など、多くの食品にも含まれています。また、100種類以上の薬用植物（ソフォラ・ジャポニカ、プラティクラダス・オリエンタリスの葉、アルピニア・オフィシナリス、ファンドンの花、桑の寄生虫、オオニンジン、イチョウ、ニワトコなど）に含まれています。

ケルセチンの調製方法

ケルセチンの調製方法には、抽出と分離、酸加水分解、酵素変換が含まれますが、その中で酵素変換が最も実用的です。

1. ケルセチンの自然な抽出と分離

植物に含まれるケルセチンの含有量は数千分の1から1万分の1にすぎず、抽出・分離が難しく、コストも高いため、植物からケルセチンを直接抽出することは現実的ではありません。ただし、フラボノイドを分析および同定する場合、または分析用の純粋なサンプルを準備する場合は、ケルセチンの抽出および分離技術を使用する必要があります。

2. ケルセチン酸の加水分解

ケルセチンのルチン（ルチン）は自然界に広く分布し、その含有量も高いです。例えば、ソフォラ・ジャポニカの含有量は20％以上です。Sophora japonica からルチンを抽出し、酸加水分解後にケルセチンを生成することが可能です。

ルチンの抽出方法には、主にアルカリ抽出と酸沈殿、有機溶媒抽出と浸漬が含まれますが、アルカリ抽出と酸沈殿が最も実用的です。0.05% NaOH溶液を選択して20分間煮沸し、熱いうちにろ過し、同様に4回抽出してルチンのアルカ​​リ水溶液を得る。酸を加えて分離します。ろ過後、酸を加えて加水分解し、水に溶けないケルセチンを得る。濾過、洗浄、乾燥してケルセチン固体を得る。

3. ケルセチンの酵素変換

ルチンの酵素加水分解は、植物中の含有量が少ないケルセチンモノマーを調製するために使用されます。操作は簡単で安全で、プロセス全体が経済的で適用可能で、生産量が多く、工業生産に適しています。製品の純度は 90% 以上で、食品や臨床応用のニーズを満たすことができます。したがって、酵素的形質転換は間違いなく有望な調製方法です。