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アミノ酸は、塩基性アミノ基と酸性カルボキシル基を含む有機化合物です。カルボン酸の炭素原子の水素原子がアミノ基に置き換わったときに形成される化合物。
アミノ酸は、代謝を通じて人体で次の役割を果たすことができます。
①組織タンパク質の合成;
②酸、ホルモン、抗体、クレアチンなどのアンモニア含有物質に変えます。
③炭水化物と脂肪に変わります。
④二酸化炭素、水、尿素に酸化されてエネルギーを発生します。
現在、アミノ酸は、主に医療業界や食品加工業界など、あらゆる分野で広く使用されています。
ビタミンは、正常な生理機能を維持するために人間や動物が食物から取得しなければならない一種の微量有機物質です。それらは、人間の成長、代謝、発達の過程で重要な役割を果たします。ビタミンの定義は、ビタミンが必須ビタミンと呼ばれる前に、次の4つの特性を満たす必要があります。
外因性：人体はそれ自体を合成することができず、食物で補う必要があります。
トレース：人体はほとんど必要ありませんが、それは大きな役割を果たすことができます。
調節性：ビタミンは人間の代謝またはエネルギー変換を調節できなければなりません。
特異性：特定のビタミンが不足しているため、人々は健康状態が悪い可能性があります。
