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フレーバーは芳香のある物質です。ほとんどのケーキやクッキーは、フレーバーやフレグランスで改善または強化することができます。これらのフレーバーとフレグランスはフレーバー剤と呼ばれます。フレーバーは、そのソースに応じて、天然フレーバーと人工フレーバーに分けることができます。自然の味には、植物や動物の味が含まれます。植物フレーバーは主に食品生産に使用されます。人工フレーバーは、石油化学製品、コールタール製品、およびその他の反応によって合成された原材料から作られた化合物です。フレーバーは、希釈剤と混合された数または数十のフレグランスから合成されます。厳密に言えば、フレーバーとは、一般的にフレーバーの原料として使用される原材料を指し、食品に直接使用されることはめったにありません。フレーバーは、食品にフレーバーを加えるために直接使用される重要な成分です。
